Les généreuses crêpes à base de chanvre

Liste d’ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g de farine (T55)
• 100 g de farine de chanvre
• ½ litre de lait (ou lait végétal pour une alternative sans lactose)
• 4 œufs (ou liant à base de graines de lin pour une version vegan)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Quelques gouttes de fleur d’oranger ou de vanille de Madagascar
• 50 g de beurre doux (ou beurre végétal)
• 1 pincée de sel

Conseils de préparation :

1. Préparez les ingrédients secs :
   Dans un grand saladier, mélangez les deux types de farine, le sel et le sucre pour obtenir une base homogène.

2. Formez un puits :
   Creusez un espace au centre du mélange sec et cassez-y les œufs (ou ajoutez le liant de graines de lin).

3. Incorporez progressivement le lait :
   Commencez à mélanger les œufs avec un fouet tout en ajoutant lentement le lait. Cela évitera les grumeaux. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

4. Ajoutez le beurre fondu :
   Faites fondre le beurre à feu doux, laissez-le légèrement refroidir, puis incorporez-le à la pâte. Ajoutez également quelques gouttes de fleur d’oranger ou de vanille pour parfumer vos crêpes.

5. Laissez reposer la pâte :
   Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à 1 heure. Ce temps de pause permet aux farines de mieux absorber le liquide, rendant les crêpes plus légères.

6. Cuisson des crêpes :

   • Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu de beurre ou d’huile.
   • Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Faites des mouvements circulaires pour bien répartir la pâte.
   • Lorsque les bords commencent à dorer, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule.
   • Laissez cuire l’autre côté pendant environ 1 minute.

7. Répétez l’opération :
   Continuez jusqu’à épuiser la pâte, en ajoutant un peu de matière grasse dans la poêle si nécessaire.

Astuces pour des crêpes parfaites :

• Texture optimale : Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou d’eau pour l’alléger.
• Personnalisez vos crêpes : Servez-les avec du chocolat fondu, du sirop d’érable, du sucre de coco, de la confiture, ou même une boule de glace accompagnée de chantilly pour une touche gourmande.